Elaborado con 100% leche cruda de oveja manchega, se presenta con la corteza bañada con aceite de oliva virgen extra y más de 3 meses de curación. Un queso artesano con una masa de color marfil, su pasta es firme, compacta y con una excelente densidad. Una textura ligeramente escamosa signo de su magnífica curación. De color marfil en el interior y dorado claro en la corteza y un sabor agradable e intenso pero suave, con un aroma y retrogusto a leche cruda limpia de oveja. Es el queso artesano más premiado. DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA.